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Comment rester sur le budget tout en mangeant Paleo


Admettons-le d' emblée : il est caloriquement impossible de manger des paléo aussi bon marché que l'on puisse manger une version frugale du régime américain standard. C'est un fait simple que les aliments non paléo comme les céréales, les pommes de terre et les légumineuses sont beaucoup moins chers par calorie que la viande et les légumes frais que l'on associe à manger paléo.

Mais voici la chose: Personne vivant dans un pays riche n'a de la difficulté à obtenir suffisamment de calories. Ce qui manque cruellement à l'offre, c'est la saveur, la nutrition et la variété. Un régime paléo-style vous donne ces choses, et peut le faire à un prix assez bas, si vous êtes prêt à être stratégique à ce sujet.

Wise Bread écrivain Max Wong propose une liste de 20 façons de manger Paleo pour Super Cheap, et c'est un excellent endroit pour aller pour quelques conseils spécifiques. Ce que je veux offrir est un modèle pour réfléchir à la façon de concevoir un régime nutritif, paléo et économe .

Pourquoi Paléo?

Commençons par pourquoi vous mangez paléo, que je vais spéculer est pour les avantages pour la santé. Je devine cela parce que vous l'appelez paléo (ou primal ou ancestral). Si vous aviez plus de motivations sociales, environnementales ou politiques vous emploieriez probablement d'autres termes - nourriture entière, nourriture lente, locavore.

Peu importe ce que vous appelez, car tous ces termes se réfèrent à des façons de manger qui résolvent le même problème: Il est malsain de construire votre régime alimentaire en mangeant de grandes quantités d'un petit nombre d'aliments que l'agriculture mécanisée et les subventions gouvernementales ont super bon marché.

La moitié du problème est que l'agriculture industrielle tend à produire des aliments bon marché, mais moins nutritifs.

L'autre moitié est que ces aliments bon marché sont transformés en ingrédients pour la production industrielle de substances alimentaires comestibles qui sont tous les mêmes . Ils peuvent sembler différents les uns des autres, mais quand vous creusez, ils sont vraiment tout simplement le sucre, la graisse et l'amidon du maïs, du soja, du blé et des pommes de terre. (Plus un peu de sel.)

Et cette similitude est le plus gros problème, encore plus grand que les aliments individuels ayant des quantités plus faibles de nutriments importants. Nous savons par le passé historique et préhistorique des agriculteurs du monde entier qu'il est possible pour les agriculteurs de manger sainement. Mais quand les agriculteurs finissent par manger de grandes quantités de quelques choses, leurs squelettes montrent des signes (comme un retard de croissance) de mauvaise santé. Cela nous amène à la première règle.

Règle un: Mangez une grande variété d'aliments nutritifs

Les gens paléolithiques ont la variété automatiquement. C'était une variété différente de celle des gens modernes. Nous pensons à manger une grande variété d'aliments tous les jours (parce que c'est facile si vous avez un supermarché). Les personnes paléolithiques, par contre, mangeaient une grande variété d'aliments chaque année - mais plusieurs jours, ils mangeaient probablement beaucoup de la même chose. Un jour qu'ils ont tué un gros animal, il est probable que tout le monde a mangé surtout de la viande. Un jour où une sorte de fruit était mûr, tout le monde mangeait surtout des fruits. Un jour où quelqu'un a trouvé une parcelle de tubercules, je parie que tout le monde a mangé beaucoup de tubercules.

Il se trouve que c'est bon. Mangez une grande variété d'aliments chaque année, et votre corps peut gérer quelques jours maintenant et puis quand vous mangez beaucoup de la même chose. (Cela aide probablement s'il y a aussi des jours où vous ne pouvez pas trouver beaucoup de choses, et finissez par essayer de remplir votre estomac avec de minuscules quantités d'une douzaine de choses différentes découvertes partout où vous pouvez les trouver.)

Les aliments nutritifs sont faciles: il suffit de manger de la nourriture, et non des substances alimentaires comestibles produites industriellement. Oui, vous pouvez passer à la culture biologique (ou locale, ou en plein air, ou au pâturage), mais simplement manger de la nourriture vous y mène le plus souvent.

Une grande variété est plus délicate pour les non-paléo, car nous avons un supermarché, donc nous avons la possibilité de manger tous les jours nos aliments préférés.

La règle «manger de la nourriture» s'avère être un excellent guide pour obtenir des aliments nutritifs. Mes efforts pour arriver à une règle similaire pour nous guider à obtenir une grande variété n'ont pas encore produit quelque chose d'aussi simple ou concis. Le meilleur que j'ai trouvé jusqu'ici est basé sur le fait que la raison pour laquelle les gens paléolithiques ont obtenu leur grande variété était la saisonnalité.

Règle deux: Respect de la saisonnalité

La saisonnalité fournit deux grands indices pour quiconque veut manger paléo pour pas cher, mais qui reçoit la plupart de la nourriture du supermarché:

  1. Si c'est toujours bon marché, peu importe la saison, mangez-le rarement.
  2. Si c'est seulement bon marché pendant une saison, mangez-le en grandes quantités pendant que c'est bon marché.

Pris ensemble, ces deux règles résolvent la plupart des problèmes avec le régime américain standard. En mangeant rarement ce qui est bon marché tout le temps, vous évitez les choses que les gens du Paléolithique mangeaient rarement. En mangeant les bonnes choses en quantité quand c'est bon marché, vous obtenez la grande variété dont vous avez besoin sans casser votre budget.

Enfin, si vous voulez maintenir votre régime alimentaire global sous le budget, nous avons également besoin de la règle trois.

Règle trois: Rejeter aucun aliment

Paléo est souvent décrit en termes de quoi ne pas manger, comme pas de légumineuses et pas de grains. Mais c'est fou. Nous savons que les gens du Paléolithique mangeaient à la fois des céréales et des légumineuses. (Comment le savons-nous?) Parce que les néolithiques ont domestiqué à la fois les céréales et les légumineuses, et ils ne l'auraient jamais fait s'ils ne mangeaient pas déjà des petits pois et des graines d'herbes anciennes lorsqu'ils les trouvaient dans la nature.

La laiterie est un cas particulier. Les personnes paléo n'ont probablement jamais eu accès au lait, mais la tolérance au lactose a évolué chez les humains au moins deux fois (une fois en Europe et une fois en Afrique). Si vous descendez de l'une ou l'autre de ces populations, allez-y et considérez que la laiterie peut être un aliment sain pour vous.

Bien sûr, si vous savez que les céréales, ou les lentilles, ou les produits laitiers, ou les pommes de terre causent des problèmes pour vous, alors ne mangez pas ce que c'est. Mais, si vous n'avez pas de problèmes spécifiques avec tel ou tel aliment particulier, allez-y et incluez-le parmi la grande variété de choses que vous mangez. Ne transformez pas de tels aliments en une source importante de calories - ou si vous le faites, faites-en seulement une source importante de calories pendant quelques jours, quelques fois par an.

Qu'en est-il de ces calories?

Comme je l'ai dit plus tôt, il est caloriquement impossible de manger des paléo aussi bon marché que de manger des céréales, des pommes de terre et des légumineuses. Cependant, vous n'avez pas décidé de manger un régime paléo parce que vous pensiez que ce serait moins cher; vous avez décidé de le manger parce que vous pensiez que ce serait plus sain . Si vous avez implicitement accepté l'idée que cela va coûter plus cher, la question est de savoir combien de plus? Et cela nous ramène au titre de ce post. C'est ce qu'on appelle "Comment rester sur le budget tout en mangeant Paleo", parce que le budget est la clé.

Bien sûr, répondre à la question «Comment manger paléo sur un budget» avec «Assurez-vous que le budget est assez grand», n'est pas ce que Wise Bread est, et c'est pourquoi j'ai commencé avec la règle ci-dessus. En suivant cette règle, plus que de suivre les règles de fantaisie de n'importe qui au sujet de ce que les gens du Paléolithique ont mangé, c'est ce qui va vous donner vos meilleures chances de bonne santé.

Cela dit, permettez-moi de vous rappeler l'article de Max Wong, qui regorge d'idées pour obtenir moins de nourriture paléo. Il y a des moyens évidents: le jardinage, la pêche, la cueillette, le glanage, le troc, etc. Il y a des façons aventureuses: manger des abats, des insectes, ou même de la route. (Voir "museau à queue" cuisine et manger.) Il ya des moyens de gauche, comme adhérer à un CSA, et les moyens de droite, comme la chasse de votre propre viande. Il y a des façons simples, comme acheter plus d'oeufs, et les manières compliquées, comme élever des poulets pour vos propres oeufs.

Même si vous faites toutes ces choses, il reste vrai que l'obtention de la plupart de vos calories à partir de céréales et de légumineuses sera moins chère que toute alternative. J'ai en fait un poste sain, manger frugal qui vous guide à travers la création d'un menu sur cette base - mais notez que même cela commence avec les légumes.

Si passer à manger paléo signifie sauter la plupart des céréales et des légumineuses, où obtenez-vous vos calories? D'abord, en mangeant encore plus de légumes frais. Deuxièmement en mangeant beaucoup de viande et de noix.

"Mais toutes ces choses sont chères!" Vous dites sans doute, et oui, sur une base calorique, ils sont, et c'est ce que votre budget est pour. Vous aurez assez de calories de toute façon. Combien d'argent vous êtes prêt à dépenser aura une grande influence sur la forme de ces calories.

Suivre la règle deux (manger une grande quantité de tout ce qui est bon marché quand c'est de saison) ne coûte rien et ne compromet pas vos efforts pour aller paléo. Vous pouvez obtenir un tas de calories bon marché de cette façon, et la variété saisonnière vient gratuitement.

Une fois que vous mangez du paléo, la troisième règle (autoriser des quantités limitées de moins de nourritures paléo) vous permet d'améliorer la qualité de vos aliments plus paléo sans compromettre sérieusement la paléo-nature de votre alimentation globale. Un repas où vous obtenez la moitié de vos protéines d'une légumineuse pourrait économiser suffisamment d'argent pour améliorer la viande qui fournit l'autre moitié de vos protéines: nourri à l'herbe, au pâturage, local, biologique ou autre.

Les personnes paléolithiques ont suivi la règle un - mangent une grande variété d'aliments nutritifs - automatiquement. Vous êtes désavantagé - vous avez un supermarché - alors c'est moins automatique pour vous, mais vous pouvez aussi suivre la règle un. Si vous le faites, vous pouvez manger paléo sur un budget.