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9 façons de menus de restaurant sont conçus pour vous faire dépenser plus


Il n'y a pas de discussion sur le fait que manger au restaurant de façon régulière peut détruire tout budget. Mais si vous comprenez les menus des restaurants, et comment ils sont conçus pour vous inciter à ouvrir vos portefeuilles, vous pouvez dîner à bon escient et économiser de l'argent. Voici neuf tactiques de menu de restaurant sournois avec quelques moyens intelligents de se défendre.

1. Premier élément sur Menu Trick

Généralement, le premier élément de chaque catégorie de repas est le «point d'ancrage» du restaurant, qui est l'endroit où ils réalisent le plus gros bénéfice. Cela pourrait être des pâtes, des fruits de mer, de la salade, ou plus une catégorie générique comme "Entrées" ou "Apéritifs". Étant donné que le premier élément répertorié est généralement commandé plus souvent que tout autre élément de la catégorie, il s'agit généralement de l'un de ces éléments d'ancrage. Acheteur méfiez-vous. Assurez-vous de parcourir toute la liste avant de décider quoi commander.

2. Menu "Boîtes" partout

Les restaurants aiment mettre les catégories de repas dans des boîtes de fantaisie à différents endroits sur leurs menus. Il pourrait s'agir de leurs plats de steak ou peut-être des plats de fruits de mer, mais la seule chose qu'ils ont en commun est qu'ils attirent votre attention et ont tendance à vous rendre plus insensible aux prix. Ils veulent que ces boîtes attirent votre attention parce que, typiquement, leur marge bénéficiaire sur ces repas est la plus élevée. Pour se défendre, vous devrez ignorer les boîtes, éviter la tentation, et s'en tenir aux repas dans votre budget.

3. Tarification se terminant par .99 ou .95

C'est la vieille astuce de la vente au détail d'avoir la fin du prix juste en dessous d'un nombre rond. Nos yeux et notre cerveau sont formés pour lire de gauche à droite, de sorte que le premier chiffre du prix est ce que nous utilisons pour déterminer la valeur globale. Une vente de burrito pour 7, 95 $ semble moins cher qu'une vente pour 8, 00 $. Pour se défendre, arrondissez le nombre dans votre tête, puis décidez si le prix est raisonnable.

4. Mots fantaisie

Menus de restaurant sont criblés de mots de fantaisie comme «juteux», «crémeux», «saveur de fumée profonde», et autres. Ils sont conçus et mis sur le menu pour une seule raison: créer la faim dans la personne qui commande. C'est comme les chiens de Pavlov, vous entendez le mot juteux ou tendre et vous commencez à saliver immédiatement. En étant conscient de ce que les restaurants essaient de faire, vous pouvez passer sous silence les mots de fantaisie conçus pour créer la sensation de faim et commander le repas que vous aviez prévu à l'origine.

5. "Spécial Chef"

"Chef Specials" sont généralement tout sauf. Au lieu de cela, ils sont souvent les repas qui font le plus d'argent au restaurant ou comprennent les ingrédients que le restaurant essaie de se débarrasser. Les descriptions de repas sont habituellement pleines de mots de fantaisie conçus pour vous les commander sans beaucoup de pensée. Ils ont généralement leur propre section spéciale sur le menu avec des polices spéciales et des graphiques conçus pour attirer votre attention. La prochaine fois que vous verrez "Chef Specials" au restaurant, ne tombez pas dans le piège. Au lieu de cela, ne les commandez que si vous aviez l'intention de le faire lorsque vous avez franchi la porte.

6. Pas de signes du dollar

Selon une étude de Cornell, les clients ont tendance à dépenser plus dans les restaurants qui n'utilisent pas de signes dollar sur leurs menus. Pour cette raison, les restaurants haut de gamme laisseront souvent le dollar déconnecter complètement du menu. Leur processus de pensée est que les convives seront moins susceptibles de penser à leur propre situation financière si le menu n'a pas de signes de dollar plâtrés partout.

En outre, les restaurants chers utiliseront uniquement des nombres entiers pour les prix. Par exemple, il pourrait s'agir d'un 29 ou d'un 14, dans les deux cas, ils veulent retirer l'idée de l'argent réel de la situation. Ainsi, vous ne verrez pas de décimales, de centimes ou de signes dollar dans le menu. Assurez-vous de prendre en compte le total de vos repas en dollars «réels» avant de passer une commande.

7. Associez un repas à une marque

Qu'il s'agisse de la sauce barbecue Jack Daniel's au TGIF, ou des coquilles taco Doritos chez Taco Bell, attacher un nom de marque à un repas (appelé «co-branding») donne souvent aux restaurants le feu vert pour vous facturer davantage. Ne tombez pas pour le jeu de l'esprit et de chercher plutôt des alternatives moins chères sur le menu qui sont presque identiques.

8. Astuce du menu en haut à droite

Selon William Poundstone, auteur de Priceless: Le mythe de la juste valeur (et comment en tirer avantage), les convives ont tendance à regarder dans le coin supérieur droit du menu en premier. Cela peut sembler un peu paradoxal comme nous le lisons de gauche à droite, mais Poundstone dit que c'est là que vous trouverez le plus souvent les articles les plus rentables du restaurant. Ainsi, de nombreux restaurants feront ressortir ce menu immobilier en utilisant des polices plus grandes, des boîtes accrocheuses et une formulation astucieuse.

9. Vague dimensionnement

De nombreux restaurants offrent un demi-sandwich, ou une demi-salade. Vous êtes-vous déjà demandé quelle était la taille d'une «moitié» et laquelle vous deviez commander? La plupart des restaurants évaluent leur salade complète ou leur sandwich, donc cela semble être une meilleure affaire. Mais la vérité est que la moitié des salades et des sandwiches sont plus de la moitié d'un «plein» et sont souvent la meilleure valeur car vous n'aurez probablement pas de déchets. Assurez-vous de demander quelle est la taille d'une demi-commande avant de commander car ce sera souvent le chemin à parcourir à moins que vous ayez vraiment faim et que vous puissiez terminer la portion «plus grande».