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15 plats de nouilles végétariennes qui vous feront oublier les pâtes


Si vous avez sauté sur le train à faible teneur en glucides dans le but de garder votre tour de taille et en bonne santé, les pâtes sont souvent l'une des premières choses qui sont coupées de l'alimentation. Et si vous êtes comme moi, ces envies de pâtes sont féroces. Heureusement, il y a des façons vraiment créatives d'apprécier les pâtes aux légumes - des pâtes faites de légumes - et certains de ces plats de pâtes aux légumes sont si satisfaisants, vous ne manquerez même pas la vraie chose!

Un spiralizer est probablement le moyen le plus facile de préparer vos propres nouilles végétariennes, car elles donneront le plus long et le plus de pâtes. Mais vous pouvez également utiliser une trancheuse à mandoline avec un accessoire de déchiquetage, l'accessoire de râpage sur votre robot culinaire, ou acheter des légumes déjà déchiquetés à l'épicerie. Vous pouvez également utiliser un éplucheur de légumes pour déchiqueter les légumes en longues lanières.

1. Nouilles de carottes crues avec sauce aux arachides

Avec cette recette végétarienne simple pour les nouilles à la carotte et la sauce aux arachides, vous n'avez même pas besoin d'allumer le feu. Utilisez des carottes spiralées crues, ou même un sac de carottes râpées, pour faire ce repas simple mais délicieux. La sauce aux arachides acidulée est étonnamment copieuse et satisfaisante. Allergique aux cacahuètes? Juste sous l'amande, le cajou ou le beurre de tournesol.

2. Nouilles de courgettes (zoodles) et boulettes de viande

Les spaghettis et les boulettes de viande sont un tel plat de réconfort - et vous pouvez avoir cette version de courgette sans pâtes à base de céréales mais avec tout le confort! Des nouilles de courgettes faites maison ou achetées en magasin cuisent en quelques minutes, et préparent un repas copieux avec des boulettes de viande et de la sauce marinara.

3. Courge spaghetti garlicky au poulet, aux champignons et au chou frisé

La courge spaghetti, une alternative plus nutritive et moins riche en glucides aux pâtes, est servie avec une garniture riche en antioxydants de chou frisé, de poulet et de champignons. Cette version végétarienne est un bon changement par rapport à la riche bolognaise habituellement servie avec de la courge spaghetti.

4. Champignons végétaliens à la bolognaise

Parlant de la bolognaise, ce champignon bolognaise sans viande regorge de légumes et de saveurs. Et contrairement à la plupart des recettes végétaliennes à la bolognaise, il ne fait pas appel au tofu ou au soja. La viande provient des champignons, des aubergines et des légumes dans le plat. Au lieu de verser ceci sur les pâtes de blé, utilisez plutôt des courges spaghetti ou des zoodles.

5. Nouilles de crevettes à la panais

Vous n'avez plus besoin de nouilles chinoises - ce plat de nouilles aux crevettes et panais capture toute la saveur et ajoute plus de nutriments que votre plat de nouilles préféré. Il se réunit rapidement dans une seule casserole - presque aussi simple que de commander.

6. Pâtes végétaliennes à l'ail et aux patates douces

Prêt pour la sauce Alfredo? Cet Alfredo à l'ail, sans produits laitiers, a tout l'umami de l'original, mais utilise des noix de cajou, de l'ail et de la levure nutritionnelle au lieu du lait. Ajouter la sauce riche à de copieuses nouilles de patates douces, et ce plat vous laissera satisfait sans la lourdeur traditionnelle.

7. Tapis de poulet thaïlandais aux nouilles daikon

La légèreté des nouilles daikon s'accorde parfaitement avec les saveurs piquantes et épicées d'une sauce pad thaï. La cuisson des nouilles daikon dans les jus laissés après la cuisson du poulet leur donne une saveur robuste et charnue.

8. Nouilles de betteraves rôties au pesto et au chou frisé

Un de mes plats de pâtes préférés est juste des nouilles avec du pesto. Cette version de betterave rôtie a encore plus de saveur et est presque aussi facile à faire, une fois que vous avez fait les nouilles de betterave. N'hésitez pas à remplacer le pesto jarred pour rendre ce plat plus rapide et plus facile.

9. Nouilles au concombre grecque

Un autre plat végétarien, sans cuisson, ce plat de nouilles au concombre tire ses saveurs grecques d'olives, de tomates et d'houmous. Il suffit d'omettre la feta pour rendre ce plat végétalien.

10. Curry de noix de coco avec des nouilles de courgettes

Appréciez un bol chaud et réconfortant de nouilles au curry, mais gardez-le léger en préparant les zoodles à la place. Cette recette simple pour le curry de noix de coco avec des nouilles de courgettes est emballée avec des légumes et vous réchauffera de l'intérieur.

11. Spaghetti de chou brocoli

Pour les nuits où vous avez besoin d'un repas rapide et spiralant vos propres nouilles végétariennes semble être une corvée, ce sac bon marché de chou brocoli que vous avez ramassé à l'épicerie peut fonctionner comme un charme comme un substitut de nouilles. Une simple sauce à spaghetti avec du bœuf haché et de la sauce pour pâtes est délicieuse servie sur un lit de salade de brocoli cuit.

12. Soupe Miso aux nouilles aux légumes

Une de mes façons préférées de profiter des nouilles est dans une soupe de nouilles chaude et réconfortante. Cette recette de soupe miso avec des nouilles aux légumes est facile et rapide à fouetter, et peut être transformée en un repas plus copieux avec l'ajout d'un œuf ou un peu de tofu pour les protéines.

13. Patate douce ou courge musquée mac et fromage

Il y a peu de choses que mes enfants aiment mieux que mac et fromage. Cette version de patates douces ou de nouilles à la courge musquée leur donne le goût qu'ils désirent mais se faufile également dans quelques vitamines et nutriments supplémentaires. Il suffit de couper les nouilles de patates douces en sections pour les faire ressembler plus à des macaronis.

14. Salade de nouilles jicama vietnamiennes

J'aime la salade de nouilles vietnamienne froide avec des légumes mélangés avec une sauce piquante. Cette salade de nouilles jicama fait pour un repas encore plus rafraîchissant avec des nouilles croquantes de jicama subbed dans les nouilles de riz traditionnelles.

15. Saumon aux nouilles rutabaga

Vous ne voyez pas souvent des recettes pour les rutabagas, mais ce légume-racine sucré et copieux est délicieux et satisfaisant, surtout lorsqu'il est utilisé comme portion de nouilles de ce repas de nouilles au saumon et au rutabaga. Le saumon à cuisson rapide et nutritif en tant que protéine principale permet de préparer rapidement ce repas.