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12 façons délicieuses de manger du riz au chou-fleur


Pourquoi, demandez-vous, ai-je passé la semaine à essayer de transformer du chou-fleur en faux riz? Il y a des raisons impérieuses. Tout d'abord, le chou-fleur contient des antioxydants, qui peuvent vous protéger contre le cancer. Il y a aussi de la fibre qui aidera à la perte de poids et à la digestion. Il contient des vitamines C, K et B6. Il a un score ANDI élevé (Aggregate Nutrient Density Index), ce qui signifie qu'il fournit une grande quantité de nutriments pour peu de calories. Une tasse de chou-fleur contient environ 25 calories. Une tasse de riz brun contient environ 218 calories. Si vous suivez un régime Paleo ou Raw, ou simplement en regardant votre apport en glucides, c'est un très bon substitut.

Pour le garder frugal, surveillez les têtes de chou-fleur à vendre. Si vous trouvez que vous aimez vraiment cette substitution «riz», achetez quelques têtes, transformez et conservez dans votre congélateur. Certains magasins à grande surface ont moins de marques non biologiques.

C'est un peu compliqué à faire, alors ce qui a fonctionné pour moi était de traiter toute la tête à la fois et de la diviser en sacs en plastique. J'ai utilisé mon mini-hachoir et j'ai travaillé par lots. Voici comment obtenir cette consistance de riz. Vous pouvez également le faire dans un mélangeur, ou même à la main.

1. Style mexicain

Mon mari a adoré ce riz au chou-fleur mexicain. Je l'ai mis dans un bol de puissance avec du porc kalua, des morceaux d'avocat, des haricots pinto, des légumes verts, de la coriandre hachée et du cheddar râpé. J'ajoutai les piments graduellement, en goûtant au fur et à mesure, pour ne pas exagérer la chaleur.

2. Cauli Sushi

Homme, est-ce que j'adore les sushis, mais je dois le regarder. J'ai tendance à aimer le pas si bon pour vous genre, plein de riz blanc, fromage à la crème, crevettes Tempura, et la mayonnaise. Riz au chou-fleur à la rescousse! Ceci est une recette végétarienne; et j'ai ajouté ahi au mien. C'est aussi bon avec du crabe et une mayonnaise végétalienne. Les fans du régime cru: Voici une version "brute".

3. Riz au cauli frit

Nous mangeons beaucoup de riz frit ici, parce que c'est un bon moyen d'utiliser les restes. Je commence par mettre une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à frire, et ajouter les restes de légumes et / ou de viande à la chaleur. Ensuite, ajoutez votre riz au chou-fleur, remuez le tout et ajoutez un œuf battu; faire frire et remuer jusqu'à ce que l'œuf soit bien cuit. Servir avec du shoyu (sauce soja).

4. Riz au cauli farci

Il suffit de substituer le riz au chou-fleur pour le riz blanc dans votre recette préférée de poivrons farcis (voici le mien, qui utilise aussi la dinde hachée).

5. Salade de "riz" de maman

J'aime cette vieille recette de ma mère. Le changement du riz blanc pour le chou-fleur lui a donné une nouvelle vie.

Ingrédients

  • 2 tasses de riz au chou-fleur préparé, refroidi
  • 2 2 1/2 T de mayonnaise faible en gras
  • 2 t de jus de citron
  • 4 radis, émincés
  • ½ tasse de petits pois frais ou de pois surgelés, décongelés
  • ½ tasse de cœurs d'artichauts égouttés et hachés
  • ½ câpres
  • 1 échalote émincée ou oignon
  • 1 t de curry en poudre
  • Sel et poivre au goût

Méthode

Mélanger tous les ingrédients et laisser refroidir jusqu'au moment de servir. Très bien avec du saumon grillé.

6. Pesto Cauli

C'est si simple et si délicieux. Pour deux tasses de riz chaud chou-fleur, j'ai ajouté trois cuillères à soupe de pesto. Remuer. Ajouter un peu de parmesan fraîchement râpé sur le dessus. Pour en faire un repas, dégustez des bouchons de champignons portabella grillés.

7. beignets de cauli

Attention: ils sont incroyablement addictifs.

Ingrédients

  • 2 tasses de riz au chou-fleur cru
  • 2 oeufs
  • ½ tasse de fromage cheddar râpé
  • 1 T d'échalote, coupée en petits dés
  • ½ tasse de chapelure panko
  • ½ tasse de persil frais, lavé et haché finement
  • 1 t de sel
  • ½ t de poivre
  • ¼ tasse d'huile d'olive, pour la friture

Méthode

Combiner tous les ingrédients. Scoop dans une petite forme de boule, puis aplatir à un diamètre de trois pouces.

Chauffer l'huile. Frire environ quatre minutes de chaque côté, retourner et faire frire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

8. Riz Cauli à la chaux et à la coriandre

J'espérais qu'une âme créative ferait un copeau de Chipotle Lime Rice en utilisant du chou-fleur. Ta-daah! Inspiration pour construire nos propres bols de burrito en bonne santé!

9. Cauli au curry

Avec l'ajout de poulet, ce riz au chou-fleur au curry devient un excellent repas, ou une base savoureuse pour un bol énergétique. Cela réchauffe bien pour un déjeuner de bureau, aussi.

10. Oeuf sur le dessus

Dans une tasse de riz au chou-fleur cuit, ajoutez un œuf trop facile et un quart d'avocat coupé en tranches. J'aime un peu Sriracha arrosé sur le dessus. Si facile et si sain.

11. Paella

Pour un lot de riz au chou-fleur (deux tasses), ajoutez une tasse de crevettes cuites et de saucisse, une tasse de gombo cuit, une demi-tasse de céleri sauté, et une boîte de tomates épicées hachées, avec du jus. Ne pas oublier le Tabasco. Ce n'est certainement pas une Paella classique, mais vous obtiendrez les saveurs, et c'est faible en glucides.

12. Risotto de Cauli

J'ai eu quelques restes de dinde de Thanksgiving dans le congélateur, ainsi que des champignons frais. Voici comment j'ai fait du chou-fleur au goût de risotto:

Ingrédients

  • 1 tasse de dinde cuite, hachée
  • 1 tasse de champignons, tranchés
  • 1 tasse de riz au chou-fleur
  • 1 échalote hachée finement
  • ½ cuillère à café d'ail, haché finement
  • 2 t de beurre
  • 1 T d'huile d'olive
  • ½ tasse de bouillon de poulet, chauffé
  • ½ tasse de fromage Asiago fraîchement râpé

Méthode

Chauffer le beurre et l'huile; ajouter l'ail et l'échalote. Une fois dorée, ajouter les champignons; sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter le chou-fleur et mélanger jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni. Ajouter le bouillon, un peu à la fois. (Le mélange sera légèrement soupe, vraisemblablement plus gruau que risotto-like.) Ajouter la dinde jusqu'à ce que chauffé à travers. Saupoudrer le fromage et servir immédiatement dans des bols.

Quelles autres recettes pouvez-vous échanger du riz contre du riz au chou-fleur? Partage avec nous!