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10 utilisations intelligentes pour la nourriture qui va mal


Il arrive trop souvent que nous achetions des aliments que nous n'arrivons pas à manger assez vite et qui finissent par se gâter. Mais tout n'est pas perdu quand il y a un faible pour vos fruits et légumes. Transformez les citrons en limonade - littéralement - plus quelques autres hacks comestibles avec ces utilisations intelligentes pour la nourriture qui va aller mal.

1. Faire des smoothies et du pain avec des bananes, des courgettes, des patates douces et des carottes

Le pain aux bananes est meilleur lorsque les bananes ont été laissées sur le comptoir pour se transformer en vases noirs de presque bouillie - nous le savons tous - mais il existe d'autres fruits et légumes qui peuvent être utilisés de la même manière avant d'être complètement gaspillés.

Les courgettes, les patates douces, les carottes et les épinards peuvent tous être récupérés pour les smoothies, et dans certains cas, comme les courgettes, les produits de boulangerie. Je ne peux pas vous donner la recette de ma grand-mère pour ce dernier - elle aurait ma tête - mais vous pouvez essayer la recette de la grand-mère de quelqu'un d'autre pour le pain de courgette humide, délicieux et épicé.

En ce qui concerne les smoothies, il est utile d'avoir un presse-agrumes pour séparer la pulpe en utilisant des carottes et des épinards pour les smoothies, mais vous pouvez les filtrer tout de même, et beaucoup de blenders peuvent pulvériser ces ingrédients. . Je recommande toujours la marque Ninja, mais une autre peut mieux fonctionner pour vous.

2. Préparer un bouillon de légumes à partir de légumes à proximité

Si vous avez un bac à légumes rempli de légumes sur la dernière patte, transformez-les en une pâte que vous pourrez congeler et utiliser plus tard dans les soupes et autres recettes.

«Vous pouvez conserver tous les morceaux et les bouts de légumes que vous avez taillés tout au long de la semaine (tiges de brocoli ou de légumes verts, extrémités de carottes, ail et oignons, tomates tendres ou légumes verts flétris). quand il sera plein, vous serez prêt à commencer un nouveau lot de légumes », explique Rebecca Lewis, diététicienne interne agréée par HelloFresh. Voici une recette:

Ingrédients:

  • 2 à 3 livres de pelures de légumes (assez pour remplir un sac de congélation de 1 gallon). Légumes suggérés: oignons et ail (y compris les peaux), carottes épluchées, fenouil, céleri, légumes-feuilles (chou frisé, bette à carde, feuilles de moutarde) et herbes
  • 12 tasses) d'eau
  • 1 feuille de laurier
  • 6-8 grains de poivre
  • 1 t de sel

Méthode:

Videz le gallon baggie de légumes dans un grand pot avec la feuille de laurier et les grains de poivre. Ajouter huit tasses d'eau et voir où est votre niveau d'eau. Rappelez-vous - ce sera le niveau d'où votre stock sera à peu près après l'avoir réduit. Puis ajoutez les quatre autres tasses d'eau et le sel.

Porter à ébullition lente à feu vif, puis réduire le feu pour maintenir le feu doux, en gardant le pot à découvert. Lorsque le liquide est réduit au point que vous avez rappelé plus tôt, goûtez le stock. Si cela ne semble pas assez concentré, laisser mijoter pendant une heure ou deux.

Retirer le bouillon de la chaleur et passer à travers une passoire. Pressez tout le bouillon sur les légumes, puis jetez les légumes. Vous devriez vous retrouver avec environ huit tasses de bouillon concentré.

3. Congelez les herbes dans l'huile d'olive

J'adore cuisiner avec des herbes fraîches, mais c'est ennuyeux d'acheter un gros bouquet quand j'ai juste besoin d'un peu de la recette que je prépare, comme une soupe de nouilles au poulet. Persil et coriandre sont les principaux responsables de ce dilemme, et la coriandre, dans mon expérience, a tendance à aller mal plus vite que le persil.

Pour obtenir le plus d'herbe pour mon argent, j'ai commencé à les hacher tout à la fois quand je rentre à la maison (ou quand j'ai d'abord besoin d'eux pour une recette). Je mets un peu d'herbes hachées dans un sac en plastique dans le frigo afin que je puisse cuisiner avec eux tout au long de la semaine. Je place le reste dans des bacs à glaçons avec de l'huile d'olive, placez-les dans le congélateur, puis transférez les cubes congelés dans un sac de congélation pour faire sauter et d'autres recettes plus tard. Ceci est un moyen très simple et facile de conserver vos herbes au lieu d'acheter un nouveau groupe à chaque fois et en jeter la moitié.

4. Infuser l'huile d'olive avec des herbes et des poivrons

Les gens paient un joli sou pour les huiles d'olive aromatisées dans les supermarchés de luxe, mais vous pouvez faire vos propres à la maison en mettant vos herbes et poivrons dans la bouteille pour la conservation et la saveur. Laissez-le reposer pendant au moins une semaine pour un maximum de saveur, et utilisez-le dans votre propre cuisine ou donnez-les comme cadeaux s'ils sont dans une bouteille présentable.

5. Placer les gousses de gousse de vanille dans du sucre

Si vous avez une gousse de vanille inutilisée après un cycle de cuisson - ceci est particulièrement utile pendant les vacances - pensez à les ajouter à votre sucre pour en améliorer la saveur. Vous pouvez placer les gousses directement dans le sucre ou les couper en tranches et gratter l'intérieur et les mélanger dans le sucre. Si vous voulez le faire en toute simplicité, mettez simplement les gousses dans le sucre et laissez-les reposer pendant deux semaines. Votre sucre aura un goût et une odeur de vanille incroyable.

6. Mettez un pot de "ragoût paysan"

Je ne suis pas un grand fan de soupes et de ragoûts - je suis un mangeur très pointilleux et totalement "anti-chunk" dans ma nourriture (mes collègues gourmets savent de quoi je parle) - mais l'idée de Cynthia MacGregor Prendre à peu près tout ce que vous avez dans la cuisine et en faire un repas avant qu'il ne devienne mauvais semble assez ingénieux. Elle ne l'a pas inventé, bien sûr, mais ça sonne comme si elle l'avait perfectionné.

«Idéalement, vous commencerez à économiser de la nourriture pour un potage ou un ragoût de paysans au fur et à mesure, tout en congelant tout ce qui gèlera bien», dit-elle. «Lorsque vous avez un ou plusieurs aliments qui ne gèlent pas bien ou qui ont atteint leur limite extérieure, ou que vous êtes dans l'état d'esprit d'un cuisinier, décongelez ce que vous avez conservé congelé - des recettes compliquées aux simples légumes mijotés Ajoutez-y tout ce que vous voulez, des herbes au vin en passant par le bouillon de poulet, l'ail, les oignons, la sauce Worcestershire, le yogourt nature ou la crème sure.

Tu as du céleri qui a l'air tombant? Jetez-le. Vous n'avez rien de croquant dans le frigo et vous aimeriez grignoter quelque chose? Essayez une boîte de châtaignes d'eau. Voulez-vous la couleur? Ajouter un pot de piments. Vous cherchez à faire le ragoût / soupe plus copieux? Ajouter les pommes de terre ou, pour une torsion, le yucca. Goût comme il cuisine.

7. Couper le vieux pain en croûtons et cuire au four

Au lieu de jeter votre pain rassis, le couper en cubes, arroser d'huile d'olive, assaisonner avec du sel et du poivre et des herbes séchées si vous le souhaitez, et le placer dans le four en une seule couche sur une plaque de cuisson pendant 15 minutes à 400 degrés. Vous aurez des croûtons parfaitement croustillants à chaque fois. Ce hack est pour le pain rassis seulement, d'ailleurs; le pain moisi n'est pas récupérable - il suffit de le jeter.

8. Purée de baies délicates pour yogourt et garnitures de dessert

J'ai une relation amour-haine avec les baies - fraises et framboises, en particulier - parce qu'elles se gâtent si vite. J'ai ramassé des framboises du marché qui ont mal tourné dans les 48 heures suivant leur achat, et compte tenu du coût élevé qu'elles peuvent représenter, ce n'est pas quelque chose que j'attends avec impatience.

Maintenant, si je sais que je ne suis pas capable de manger la quantité de baies que j'ai achetées dans ce court laps de temps, je vais prendre une portion à d'autres fins. Une chose que j'aime faire est d'écraser les framboises et de les mélanger dans mon yaourt. Si vous le faites et les entreposez dans un récipient hermétique, ils durent quelques jours de plus que s'ils étaient laissés dans le réfrigérateur. Quant aux autres baies, comme les fraises, les myrtilles et les mûres, j'aime bien les faire bouillir avec un peu d'eau, de sucre et de jus de citron, ce qui en fait une bonne sauce pour les desserts ou les crêpes. smoothies.

9. Faire des galettes ou des beignets de haricots, de grains et de viandes râpées

Que faire avec ces petits morceaux de haricots, de céréales et de viandes déchiquetées qui peuvent ne pas être assez substantielles pour un repas décent? Transformez-les en boulettes ou en beignets, dit Liza Baker, coach en nutrition intégrée.

«Les haricots cuits, les légumes, les céréales et même le poisson en flocons et la viande et la volaille râpées peuvent être mélangés avec des œufs, de la chapelure (sans gluten ou non) et des herbes (sèches ou fraîches) et / ou épices. un peu de beurre ou d'huile d'olive (ou de ghee ou d'huile de noix de coco) et servi seul, sur un petit pain, sous un œuf (poché ou frit), ou émietté dans un wrap », dit-elle.

10. Utilisez les vieux citrons comme nettoyant

Les citrons trop mous et amers pour autre chose que les déchets? Pas si vite. Même si le citron est passé quand il a meilleur goût, sa puissance citronnée peut toujours être utilisée pour nettoyer et désinfecter les surfaces de votre maison. (Voir aussi: 4 façons d'utiliser votre nourriture qui n'impliquent pas de manger)

«Si vous avez des citrons qui vont mal, ils peuvent être utilisés comme nettoyeur», explique Karen Cordaway, passionnée d'économie et blogueuse. «Si vous avez des taches qui sont difficiles à enlever de vos casseroles ou cuisinière, mélanger le bicarbonate de soude, le vinaigre (cuillère à soupe de chaque) et un peu de citron pour enlever ces taches tenaces.

Comment prolongez-vous la vie de vos aliments qui vont aller mal? J'aimerais entendre certaines de vos idées dans les commentaires ci-dessous.