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10 façons délicieuses d'économiser du pain rassis


Après environ trois jours d'achat, je regarde nos pains, planifiant les possibilités. Dois-je faire des croûtons? Rembourrage? Pain pudding à la sauce au bourbon? Vous voyez, du pain rassis peut encore être sauvé!

Si vous n'avez pas le temps de faire face au pain rassis en ce moment, jetez-le dans le congélateur. Lorsque vous êtes prêt à faire l'un des éléments ci-dessous, il n'aura pas souffert beaucoup plus de qualité une fois qu'il est décongelé.

1. Croûtons maison

Ma famille mange ces hors de la casserole aussi vite que je peux les faire griller. À peu près tout le pain (sauf les doux) travail. Ajouter des croûtons chauds et fraîchement cuits sur une salade est tellement délicieux, surtout si cette salade contient aussi de l'avocat, de la tomate et de l'oignon.

Voici comment faire: Tranchez votre pain rassis en cubes. Chauffer une grande poêle et ajouter environ quatre cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez vos cubes de pain et jetez-les jusqu'à ce qu'ils soient couverts d'huile. Saupoudrer de sel d'ail et de toutes les autres herbes que vous aimez (persil séché et l'origan sont bons). À feu doux, griller jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Sers immédiatement. Ou, juste les manger juste hors de la casserole.

2. Strates

Une strate est une casserole presque soufflante, habituellement préparée la veille, ce qui la rend si facile à transformer en petit déjeuner le matin.

Vaporiser un plat à gratin avec un spray antiadhésif. Beurrer légèrement les tranches de pain rassis et mettre une couche sur le fond de la poêle. Saupoudrer de fromage râpé. Répétez jusqu'à ce que la casserole soit presque pleine, comme si vous faisiez une lasagne. Ensuite, faites cuire quatre à cinq œufs - selon la grosseur d'une couche - et fouettez avec une demi-pinte de crème à fouetter. Verser sur le dessus, ajouter plus de fromage, et laissez-le reposer dans votre réfrigérateur pendant la nuit.

Le matin, sautez dans le four à 350ºF pendant environ une heure (vérifiez-le à 45 minutes). Ce sera bouffi, ringard, et délicieux. Attention: Cela ne fonctionne pas aussi bien avec du pain de blé entier, alors tenez-vous au français ou au levain. Cette recette est très polyvalente. Vous pouvez également ajouter une couche de tranches de jambon ou de tomate sur le dessus. Une couche d'épinards est bonne aussi.

3. Toast français couvert de cornflakes

Faites du pain grillé comme d'habitude, sauf ... après avoir trempé le pain dans l'œuf ou le lait, trempez-le dans des flocons de maïs écrasés avant de l'ajouter à la poêle. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Garder les morceaux chauds à 200 ºF dans le four jusqu'au moment de servir. J'aime le mien arrosé de miel.

4. Farce

La farce est tout simplement trop délicieuse pour manger seulement à Thanksgiving. Il a également besoin de pain rassis, de sorte qu'il absorbe toutes les choses délicieuses que vous y ajouterez.

Voici comment je fais le mien:

Ingrédients

  • 10 tasses de cubes de pain rassis (faites griller dans un four bas et laissez refroidir, pour vous assurer qu'il absorbera bien les autres ingrédients)
  • 1 échalote (une échalote entière, pas une section), hachée finement
  • ¼ tasse de beurre
  • 2 T d'huile d'olive
  • 1 tasse de céleri tranché (avec des feuilles)
  • 1 t de sel
  • ½ t de poivre
  • 2 t d'assaisonnement pour la volaille
  • Bouillon de poulet 2 canettes, chauffé

Méthode

Faire fondre le beurre et l'huile d'olive; Ajouter le sel, le poivre et l'assaisonnement pour volaille. Ajouter l'échalote et le céleri; remuer jusqu'à tendreté. Ajouter les cubes de pain et remuer jusqu'à ce qu'ils soient enrobés, et ajouter graduellement le bouillon de poulet. Si vous aimez une farce plus humide, ajoutez de l'eau chaude jusqu'à la consistance désirée.

5. Pain de viande et boulettes de viande

Je m'en voudrais de ne pas mentionner le pain rassis dans le pain de viande ou les boulettes de viande. Nos mères et nos grands-mères appelaient cela «étirer» la viande, mais cela fait plus que cela. L'ajout de pain donne une texture plus légère au pain ou aux boulettes de viande et aide à lier la viande ensemble. Je fais tremper mon pain rassis dans du lait avant de l'ajouter au mélange de pain de viande. Cela gardera le pain de viande plus humide, aussi - pas de miches de briques.

6. Pouding au pain

Il peut être utile de laisser votre pain devenir rassis juste pour que vous puissiez faire ce pudding de pain. Si vous n'aimez pas une recette traditionnelle avec des raisins secs, remplacez les pépites de chocolat. J'aime les deux, franchement. J'aime aussi le mien avec une sauce au bourbon, mais c'est aussi bon avec de la crème fouettée. J'ai eu une version avec des noix de pécan hachées, et c'était aussi une belle addition - juste les toasts d'abord. Non, la sauce n'est pas adaptée aux enfants - bien que la grand-mère Ruth nous ait permis d'en avoir à Noël, quand j'étais gamin. Nous en ferions des cuillerées plus tard.

Ingrédients

  • 2 tasses de lait, ébouillanté et refroidi
  • 4 tranches de pain épaisses, légèrement grillées
  • 3 t de beurre, fondu
  • ½ tasse de sucre brun emballé
  • ½ t de cannelle
  • ⅓ tasse de raisins secs OU de pépites de chocolat (ou les deux!)
  • 3 oeufs, battus
  • 1 t de vanille

Méthode

Graissez ou vaporisez un plat à gratin (9 x 9 x 2) ou un peu plus gros. Coupez ou déchirez le pain en morceaux et placez-le dans une cocotte. Arroser de beurre. saupoudrer de sucre. Ajouter les raisins secs ou les pépites de chocolat.

Pour les oeufs battus, ajoutez la vanille, la cannelle et le lait refroidi. Verser sur le mélange de pain et cuire au four à 350 ºF pendant une heure, ou jusqu'à ce que le couteau en ressorte propre.

Pour faire la sauce dure:

  • 1 bâton de beurre, fondu
  • ½ tasse de sucre brun
  • 1 tasse de Jack Daniel's Bourbon

Faire fondre le beurre; incorporer le sucre brun jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter du bourbon. Verser sur le pouding au pain. Pâmoison.

7. Salade de pain (Panzanella)

C'est plus une recette de «pain rassis en été», car en plus du pain, vous aurez besoin de tomates mûres et de basilic frais. (Vous pouvez vous procurer ces choses dans une épicerie haut de gamme en hiver, mais votre budget le sentira.) Je craignais que la consistance soit détrempée, mais faire griller les cubes de pain et égoutter les tomates assure que ce n'est pas . Vous pouvez facilement faire une salade de plat principal en ajoutant du salami en tranches.

8. Soupe au pain (Ribollita)

C'est une belle vieille recette qui vient de Toscane. Fait de manière traditionnelle, il faut environ 25 heures. Oui, cela inclut les fèves trempées. Je ne sais pas pour vous, mais c'est une semaine assez rare où je peux consacrer 25 heures à faire de la soupe. Heureusement, il existe cette recette, qui n'est pas seulement délicieuse, mais qui peut être préparée peu avant le dîner. Des pains français ou au levain peuvent également être utilisés.

9. Miettes de pain

Parler d'une chose pratique à avoir autour, et ils sont si faciles à faire!

Ingrédients

  • 8 tranches de pain blanc rassis
  • 1 T d'assaisonnements italiens
  • 1 t de sel d'ail
  • 1 tonne de poudre d'oignon
  • 1 t de paprika
  • 1 t de persil séché

Méthode

Préchauffer le four à 300 ºF. Déchirez le pain et mettez-le dans votre mélangeur ou robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que vous ayez des miettes.

Dans un grand bol, mélanger les miettes avec le reste des ingrédients. J'aime les frotter avec mes mains pour m'assurer que tout se passe bien.

Étendre sur une grande plaque à biscuits et faire griller pendant cinq minutes. Retirer et laisser refroidir pendant 20 minutes. Conserver dans un contenant hermétique. Ceux-ci peuvent être utilisés sur les pâtes, la viande, les lasagnes, et bien plus encore!

10. Cuisson Shake'N maison

Pas besoin d'acheter des miettes de pain quand vous avez les vôtres! Essayez de draguer des poitrines de poulet légèrement écrasées dans du yogourt nature, avec un peu de jus de citron, puis ajoutez des miettes de pain. Cuire au four à 375 ° F pendant 50 minutes. Ou bien, tremper une fine côtelette de porc dans un bain d'oeuf, puis la chapelure et faire frire. Enfin, napper de flétan ou de morue avec de la mayonnaise. Couvrir de chapelure, saupoudrer de parmesan et griller.

Enfin, si vous êtes trop submergé par la cuisine économe, il n'est pas nécessaire de gaspiller de la nourriture. Déchirez votre pain et allez nourrir les canards!

Comment utilisez-vous le pain rassis? Partagez avec nous dans les commentaires!